5月10日(日)は母の日
特別な贈り物に
プレミアム国産鰻を
特別パッケージで。
日頃の感謝を、美味しさで伝える贈り物。
職人が丁寧に育てた
国産プレミアムうなぎを、
カーネーション付属の
母の日専用BOXでお届けします。
母の日お届けについて
母の日（5月10日）にお届け希望の場合は、ご注文時に日時指定をお願いいたします。
日時指定がない場合は、手配でき次第のお届けとなります。
お届け先地域により、5月10日(日)母の日を過ぎてのお届けとなる場合がございます。
お届け先情報やお支払い内容に不備がある場合、ご指定の日時にお届けできない場合がございます。
こだわりの鰻
鰻のプロ・山田水産の鰻師が
愛情を注いで育てたふっくら美味しい鰻。
火入れ、タレまで
すべてにこだわり抜いています。
無投薬養殖から加工まで
丁寧に作られたプレミアムうなぎ
養 殖
山田水産の鰻は、安全・安心な鰻づくりを実現。
薬に頼らず、鹿児島県の地下水を使用し、水質を徹底管理。
1日2回の検査と24時間管理で、常に最適な環境へ。
餌は鰻の体調や成長に合わせて調整し、「病気にさせない養殖」を追求しました。
養殖のポイント
- 薬を使用しない無投薬鰻
- 鹿児島県の清らかな水が決め手
- 徹底した24時間管理
- イソフラボン効果で柔らかな鰻
丁寧な下処理
素早く氷締めした後、
機械に頼らず、生きた状態の鰻を職人が目打ちし、手作業でさばいていきます。
しっかり血抜きを行い、丁寧な下処理で臭みのない鰻に仕上げます。
職人のこだわり
- 1尾ずつ手作業でさばく
- 丁寧な下処理で臭みがない鰻に
焼 き
焼きの品質を左右する要となるのが白焼き。
炭火で余分な水分と脂を落とし、鰻本来の旨みを凝縮します。遠赤外線効果で香ばしく焼き上げた後、じっくり蒸し上げ、ふっくら肉厚に仕上げます。
さらに貲焼きは、こだわりの4度焼き。
焼きの秘訣
- 炭火で余分な水分と脂分を飛ばす
- ふっくら肉厚に蒸しあげ
- こだわりの４度焼き
- 八本木樽醤油使用の秘伝タレ
急速冷凍
丹念に焼き上げた貲焼きの美味しさを閉じ込めるため、焼きたてを-20℃以下で急速冷凍。
焼き上がり直後はタレがなじみきっていませんが、冷凍することでゆっくりと味が浸透していき、解凍時に最も美味しくなるよう仕上げています。
冷凍のメリット
- -20℃以下で急速冷凍
- 解凍時に最も美味しくなるよう仕上げ
